Макароны с запеченными овощами

На 4 порции:
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками
3 кабачка цуккини, тонко нарезанных
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кусочками
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
1 1/2 ст л оливкового масла
200 грамм (7 oz) маленьких помидорчиков
400 грамм (14 oz) макарон пенне (длинных трубчатых)

1. разогреем духовку до 200 грамм С. положим баклажаны, цуккини и перцы в большую форму для духовки, побрызгать маслом и приправим по вкусу. запечем в течение 25-30 мин. добавим помидорчики на последние 20 мин.

2. отварим макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке.

3. Когда макароны готовы, сольем и вернем их в кастрюлю. добавим запеченные овощи и аккуратно перемешаем. приправим по вкусу и подаем со стружками сыра Пармезан (стружки с сыра можно срезаем с помощью овощечистки).